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今日冬至丨你家吃饺子还是吃汤圆?

时间:2016-12-21 9:46:39 点击:

今日18:44:07,我们将迎来2016年的最后一个节气——冬至。


《月令七十二候集解》中记载:“十一月中,终藏之气,至此而极也”。冬至这天是一年中白天时间最短的一天,而且从今天起开始“进九”。此时节,阖家团圆,歌鸡宰羊祭祖,饺子汤团乞福,或寒中取暖,闲话今年往事。


冬至·三候

我国古代将冬至分为三候:

一候蚯蚓结

冬至之日“蚯蚓结”,蚯蚓感阴气蜷曲,感阳气舒展,六阴寒极时,纠如绳结。

二候麋角解

鹿属阳,山兽,感阴气而在夏至解角。麋属阴,泽兽,感阳气而在冬至解角。

三候水泉动

水乃天一之阳所生,此时节一阳初生,所以,水泉已经暗暗流动。

冬至·史话

冬至是24节气中最早被制订的一个,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。然而多数人并不知道,冬至的起源是来自于一次国家层面的都城规划。早在3000多年前,周公选取经土圭法测得的一年中“日影”最长的一天,为新的一年开始的日子。


由周到秦,以冬至日当作岁首一直不变,至汉代依然如此,《汉书》有云:“冬至阳气起,君道长,故贺”,人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦”,说明古代对冬至日的重视。把冬至作为节日来过,源于周代,盛于唐宋,并相沿至今。

冬至·六大食俗

由于冬季尤其是冬至后以寒冷天气为主,故进补偏于温热、补养阳气以抵御寒邪,以养生。都说“药补不如食补”,冬至常吃的一些饮食就有很好的补阳防寒作用。冬至一到,家中炉火温暖,水饺扑腾腾下了锅。母亲总守在桌旁,翘首企盼着游子的归来。

  1.汤圆

冬至吃汤圆在江南较为盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味,有较好的健脾作用。脾胃和健,饮食营养才会被身体吸收利用,提高机体的抗寒防病能力,最适合在冬天食用。


2.饺子

谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”,妈妈说:“冬至,记得吃饺子,要不冻耳朵”,其实这种说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓耳朵被冻坏,故用面包了驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。


如今,冬至吃饺子不再是为了治冻耳朵,不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅,这些菜均偏温热性,对人体能起到一定的温阳作用。

3.八宝粥

热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃,且有一定的滋阴作用,正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用,我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物,如薏米、大枣、 核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。


4.萝卜

民间有言:“冬至萝卜夏至姜,适时进食无病痛”,又说:“冬季萝卜赛人参”,所以冬至吃萝卜最滋补,在冬至夜,正适合炖上一锅热乎乎的萝卜排骨汤,补充营养,滋补身体,又能增强抗寒能力。


5.馄饨

老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形态相似,“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。


6.羊肉

不少地方有冬至吃羊肉的习俗,中医认为,羊肉有壮阳补体的功效。羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来作为补阳佳品,是冬至进补的重要食物之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。

中国所有的节日都指向团圆,冬至了,不管你是哪里人,不管你在吃什么,那份对新年的祈盼,那份冬日里的温暖,你感受到了吗?

冬至·节气情怀

今天,是2016年的最后一个节气“冬至”,回首这一年,“农历二十四节气”的申遗成功,令我们更关注这一历久弥新的传承。寒来暑往,带走的是时光,带不走的是心境。花开花落,季节变换,在岁月里水乳交融。岁岁年年,轮回不止,勾勒出二十四节气,蕴含其中的,是我们对生活的探寻,对时间的敬重。



作者:家庭医药杂志社 来源:新华网
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